西洋菜一般指豆瓣菜，学名为Nasturtium officinale R.Br。豆瓣菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，豆瓣菜原产欧洲，引入我国后，在全国各地均有种植。西洋菜喜欢生长在水中，水沟边、河边、沼泽地或水田中等比较湿润的地方。

西洋菜高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。

豆瓣菜不是水芹菜。豆瓣菜就是我们常说的西洋菜，豆瓣菜和水芹菜的习性一样，喜欢生活在水边，都属于水生蔬菜。而且豆瓣菜和水芹菜的上市时间也很接近，都是冬末春初为盛产期。豆瓣菜和水芹菜都有解热、利尿的功效。

不过豆瓣菜的杆茎比较短，叶片也偏小，呈椭圆形。而水芹菜的杆茎长，叶片也大一些，叶子周围呈细小的锯齿状。在外形上是很容易将他们分辨出来的。水芹菜含有檞皮素、水芹素和芸香苷等，有一股特别的味道，很多人都吃不惯，而豆瓣菜则没有。

每100g西洋菜嫩茎叶中含水分93-97g、蛋白质0.9g、纤维1-3g、钙43-121mg、磷17mg、铁0.6-1mg、铅0.7mg、锌0.12mg、镁11.45mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-124mg。

据分析研究，西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。

1、清燥润肺：西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。西洋菜入肺经，有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。

2、活血通经：西洋菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

3、预防运动伤害：西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

4、避孕：西洋菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

食材：猪大骨头500克，西洋菜1把，胡萝卜1根，蜜枣2个，食盐2茶匙，姜1块，水适量。

做法：猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时，出锅前加适量盐调味即可。

食材：西洋菜200克，豆腐180克，油适量，盐2茶匙，姜1块，鸡精1茶匙。

做法：西洋菜去黄叶和老茎，嫩豆腐切块，西洋菜清洗干净，起锅加水和姜丝，水开后放入豆腐，加盐煮上两三分钟，加入西洋菜，加鸡精调味，加点香油即可。

食材：西洋菜1把，食盐1茶匙，食油适量。

做法：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，然后起锅加入适量的食油，大火烧热，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。

Maigoo小贴士：炒青菜要够油够火候才好吃。

食材：西洋菜1把，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量。

做法：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，将大蒜拍扁，然后起锅加入适量的食油烧5成热，加入大蒜，小火炒香，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。

食材：饺子皮适量，西洋菜1把，猪肉馅500克，鸡蛋2个，黑木耳30克，胡萝卜半个，虾皮30克，干贝30克，食盐1茶匙，味精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙，白糖1汤匙。

做法：先将姜切末，木耳切碎，加到肉馅中，打入一只鸡蛋，并用盐、胡椒粉、麻油、1匙糖、1点味精，拌匀，红葱头切碎，放入半碗清水里面泡出味道，逐步加入到肉馅中，用筷子朝着一个方面大力搅拌。接着处理西洋菜。菜洗净后，烧开一锅水，把菜整棵放入，烫一会儿立马捞起，放凉，挤去菜的多余水分，切碎，加到肉馅中，再淋一点植物油和一点鱼露调一下味，拌匀备用，西洋菜汤软变绿即可，不用煮熟哦，接着取来饺子皮，包入馅料，捏紧，盘子抹油，排上包好的饺子，蒸锅水开上汽后，放入饺子，蒸15分钟即可。

1、煮食西洋菜时，一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。西洋菜最好煮熟以后食用，以免西洋菜会变得苦涩不好吃。

2、西洋菜要洗净，因为种植西洋菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。

3、西洋菜与补身药材同食，会降低滋补作用。

孕妇是可以吃西洋菜的，但要适量。西洋菜中含有维生素族群、微量元素等成分，有利于给孕妇和胎儿补充所需的营养。但是西洋菜属于寒性的食物，且具有通经的作用，能够干扰卵子着床，阻止妊娠，有可能导致孕妇有流产的现象。所以买购网小编建议孕妇谨慎食用西洋菜，最好是不要吃。

豆瓣菜种植时间在9月左右，如果是扦插种植，时间在9月中下旬、10月上旬左右，经过两个月左右的时间，可以长到25厘米左右，就可以采收上市了。豆瓣菜喜欢冰冷潮湿的环境，多生活在水边，可以挺住短时间的霜冻等灾害气候，却不能耐高温。